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第三百五十八章 金楼(下)

第三百五十八章 金楼(下)2017-11-10 21:18:38Ctrl+D 收藏本站

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????李奇没有见过金玉满堂,只是曾听吴福荣说过,这道菜是用鱼肉做的。但是现在的问题是,如今盘子里面不是鱼,而是一片片薄如宣纸的金叶子,堆积如山,金光闪闪,煞是动人。

????李奇扫视众人一眼,见他们死死盯着桌上这道菜,好奇道:“怎么?难道这道菜有什么问题么?”

????“问题可大了。”

????蔡敏德摇摇头,又朝着樊少白道:“樊公子,还是你告诉李公子吧。”

????樊少白微微一怔,从震惊中醒悟了过来,眉头紧锁道:“李师傅,你有所不知,这道菜原本的模样是一条金色的鲤鱼,而菜名的由来因为‘金玉’和‘金鱼’的读音差不多,所以才叫金玉满堂。”

????蔡敏德笑道:“可是如今看来,这道菜可以说是名副其实的金玉满堂了。”

????“原来如此。”李奇点点头,问道:“那你可知道这道菜的做法?”

????樊少白眼中闪过一抹悔恨,道:“我以前从不过问厨房的事,所以并不知道这道菜的做法。”

????其实这也不能怪樊少白,他自小出生富贵,岂会愿意呆在厨房里,他还算好的了,那秦夫人恐怕连饭都不会煮,醉仙居这么多菜,秦夫人倒是尝过不少,但是做法,她可是从不过问,对于这一点,蔡敏德和李奇就有着天生的优势,当然。现在的张春儿也算是一个,他们三个能够掌握酒楼的一切大小事务。

????“咦?原来这不是金叶子呀。”

????高衙内夹起一片“金叶子”。感觉软软的,仔细一看,发现还有少许汁水渗透出来。

????废话,这尼玛要是金叶子的话,老子直接包圆了,有多少我就要多少,第一日就要他关门。李奇对高衙内的智商感到十分无语,手一伸道:“既然如此。大家就都尝尝这道名副其实的金玉满堂吧。”

????樊少白没好气道:“李师傅,你这话说的可不对,照你这么说,以前我樊楼的金玉满堂就是名不副实的么?”

????你小子也忒小气了吧。李奇讪讪一笑道:“你那是金鱼满堂,是两码事。大家吃吧。”他说着便就夹起一片放入嘴中,刚入口的时候,还没有太大的感觉。可是一咬下去,咔咔两声,汁水四溅,登时一股十分特别的浓郁香味在嘴中绽放开来,嫩滑鲜美的肉质,伴随着汁水仿佛在舌尖重新烹制了一般。其中味道不足为外人道也呀。

????洪天九胃口较大,一连夹了三片“金叶子”放入嘴中,含糊不清的说道:“唔唔唔,这是啥肉做的,咋恁地好吃了。”

????“鳜鱼肉。”

????李奇和蔡敏德异口同声的说道。

????“难怪。难怪。”柴聪点点头,朗声道:“有道是。西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,说的就是这鳜鱼肉的鲜美呀。”

????这货今日怎地变得恁地文艺范了,不是说故事就是吟诗,难道他改变了装B的方式?李奇微微瞥了眼柴聪,心中满是的困惑。

????樊少白皱眉道:“可是我为何还尝到了一股蟹黄味。”

????李奇笑道:“那定是她往里面掺了些蟹黄进去,仅凭这一点,这个价钱并不算太贵。”

????蔡敏德又夹了一片,叹道:“这道菜真是尤胜往昔呀,鳜鱼肉本是肉肥多汁,十分柔软,但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子,看来她的厨艺又进步了许多,我恐怕已经不如她了,如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。”

????李奇笑道:“员外过谦了,员外要打理偌大的一家酒楼,岂会有空闲整日躲在厨房里面练习厨艺。”

????“老了,老了。”

????蔡敏德摇摇头,又问道:“不知李公子是否能够尝出其中缘由。”

????洪天九也满脸好奇道:“李大哥,她这鱼肉外面究竟是啥玩意,为何能做到以假乱真,就好像涂了一成金漆上去似的。”

????李奇眉头紧锁,苦笑道:“外面这层东西是用很多材料调制出来的,可以说是人家的秘方,我怎地能够尝出来,但是蟹黄肯定是其中之一,不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼,最主要的还是鳜鱼肉无细刺,容易处理,我尝里面的鱼肉鲜味保持的很好,应该也就是在上汤里面过了一下,并没有煮太久,而她能够将鱼肉做成质感如此硬的金叶,必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼肉切成叶子状,在上汤里稍稍氽一下就捞上来,再涂上秘制调料,将汤汁密封在内,然后放入油锅内炸,但是这对油温火候掌握的要求非常高,用时少,恐怕不够硬,色泽出不来,但是炸过了,鱼肉会卷缩,色泽也不好,甚至还会裂开。”

????蔡敏德道:“不过若是用油炸,根本炸不出这种色泽来。”

????李奇道:“员外,你难道就没有发现那油香很特别么?”

????蔡敏德眼中精芒一闪,道:“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。”

????“应该是的。”李奇点点头,道:“我想她定是事先就往油里放了某种材料,也就是说,这鱼肉是在炸得过程中上色的,以至于会如此均匀。”

????“啪啪啪。”

????李奇话音刚落,后面忽然想起几声掌声。

????众人转头一看,来人正是张春儿。她身后还跟着两个表情淡漠的男子。马桥斜眼瞥了眼那俩男子,不屑的哼了一声,继续喝酒去了。

????张春儿满脸春风得意的走了过来,笑道:“精彩。精彩。官燕使的厨艺真是了得,仅仅是尝一尝,就能够猜个七七八八出来,张春儿自愧不如。”

????言外之意。无疑是告诉众人李奇说的并没有错。

????高衙内哼了一声,道:“那还用说。李奇可是皇上金口钦封的大宋第一厨,要不然皇上也不会让他去参加四国宴啊。”

????洪天九点头道:“是极,是极,张娘子的厨艺虽然不错,但是与我李大哥相比,还是有着天壤之别啊。”

????这俩二货真是成心跟我作对呀,MD,在美女面前又不吹捧我。李奇对这二人是甚感无奈。他们这明知道张春儿傲气的很,偏偏还这么说,也不明摆着是在拨弄是非么。

????张春儿脸色微微一变,随即又恢复过来,笑道:“那是,那是。”顿了顿,她又道:“不知小店的这几道小菜合不合各位口味。”

????高衙内淡淡道:“还行吧。也就是入得了口。”

????他们四小公子虽然每日内斗不止,但是有外敌时,那还是一致对外的,这是他们之间的默契,张春儿摆了樊少白一道,他们几个怎会给她好脸色看。

????张春儿也了解他们。不以为意,目光更多的是放在李奇和蔡敏德身上。

????李奇笑道:“张娘子过谦了,就凭这金三宝以及那两种新酒,想不生意兴隆,财源广进都难呀。”

????蔡敏德哈哈笑道:“不错。我也是这般想的。”

????高衙内等人不悦了,纷纷向李奇投去鄙视的目光。似乎在埋怨他不讲义气。后者自然是无视了。

????张春儿咯咯笑道:“官燕使和员外真是过奖了,张春儿以后还得蒙二位照顾才是。那好,你们慢吃。”

????说罢她还微微瞥了眼樊少白,见其一脸怒意,眼中闪过一抹得意之色,招呼了几句,便去到别桌打招呼去了。等到她每桌都打了几声招呼后,她忽然来到正中央,朝着周围拱了拱手,朗声道:“承蒙各位今日前来捧场,小妹真是感激不尽。小妹虽然在酒楼里面也混迹了十数载,但是一直都是呆在厨房里,说到做买卖,小妹还是得向各位学习,还蒙各位能够不吝赐教,小妹在此拜谢了。”

????说着她又朝着四周各行一礼。

????樊少白小声道:“李师傅,你说她到底想干什么?”

????李奇淡定道:“看看再说。”

????行完礼后,张春儿又道:“前些日子,小妹偶有听闻有些人对金楼的开张表示担忧,这让小妹真是惶恐不安啊,其实小妹盘下这家酒楼,只有一个小小目的,那就是想生活富裕一些,没有其它意思,能守得住这一亩三分地,那便足矣了。”说着她话锋一转,道:“但是如今正值多事之秋,所以小妹认为咱们这些干酒楼更该团结一致,而不是彼此相争,咱京城百姓数百万,且汴京又乃我大宋最富裕的都城,何愁没有生意,大家说是不是。”

????一人嚷道:“张娘子能这样想真是难能可贵,但是有些人可不会这么想。”

????李奇一看,正是那狮子楼的掌柜,立马道:“就是,就是,和和气气多好呀,干嘛要斗来斗去,我忒烦这事,若是有什么误解,大家坐下来喝杯茶,吃个包子,好好谈谈不就什么问题都没有了吗。”

????蔡敏德也不蠢,赶紧点头道:“是极,是极,李公子言之有理,蔡某也是这样以为的。”

????其余那些掌柜纷纷朝着这边投来鄙视的眼神,心里都在想,那些腥风血雨不都是你们二位弄出来的,若是少了你们二位,咱们汴京的酒楼界要安静多了。但是话已至此,其余人也都不好再说了,难不成还站起来公然挑战这两条大鳄呀,这不是找死么。

????那狮子楼掌柜又道:“不知张娘子可有良策?”

????张春儿笑道:“小妹岂敢在各位面前献丑。”

????杨楼的张员外笑呵呵道:“无妨,有道是青出于蓝而胜于蓝,张娘子但说无妨。”

????“不错,我们都愿闻张娘子高见。”

????“既然张员外都这般说了,那小妹只有献丑了。”

????张春儿谦虚一笑,道:“其实小妹觉得自从樊老爷去世以后,如今在咱京城的酒楼界里面少了一位敢于说公道话的人,但若是以一人之言为准,可又有失公平,难以服众,小妹试想咱们为何不重新组建正盟会了?”

????蔡敏德双眼一睁,一道精芒从中掠过。

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