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北宋小厨师

第三百七十五章 金刀厨王

第三百七十五章 金刀厨王2017-11-10 21:19:2Ctrl+D 收藏本站

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????河鲀的美味绝不亚于鲍鱼翅肚,甚至可以说是更胜一筹,毕竟会料理河鲀的人不多,换而言之,也就是说河鲀身上还有许多味道未有开发出来,即便是后世,依然也是如此。

????最难能可贵的是,河鲀一身是宝,即便是那些含有剧毒的内脏眼睛等,都是非常美味的,而且各有特色,只可惜如今技术有限,李奇不敢冒险加入鱼眼鱼子等鲜味。

????若是整鱼处理,未免有些可惜了,但若是分开做,那么又不合规矩,于是李奇才想到用画来将河鲀所有的美味全部集合在一道菜上。

????宋徽宗转悠了一圈,忽然指着那背景,问道:“李奇,这白色和黄色的是甚么?”

????李奇笑道:“上面的是炖蛋清,下面的是炖蛋,我这么做是为了将鱼肉固定住,以免弄乱了,但是里面都加入了河鲀的鱼汤,也是非常美味的。”

????众人仔细一看,果然,那些鱼头金龙都是陷在蛋羹中。

????蔡京又指着那金龙问道:“这金龙可是河鲀肉做的?”

????“太师只说对一半,其实这条金龙是由河鲀鱼的三个部位组成的,其一,就是红烧河鲀肉,我取鱼背肌肉,切成条状,与鱼肝一同下油锅炸,因为河鲀的鱼肝是一条河鱼最鲜的不为,待将鱼肝的鲜味完全逼出以后,再加入糖,少量的烈火酒。蜂蜜,海鲜酱。鲍汁,特质的酱汁,大火煲约半柱香,转小火再煲约一炷香收汁出锅。”

????说着手又往金龙弯曲的地方一指,道:“其二就是河鲀鱼的嘴,这条金龙一共是六条河鲀做成的,所以我选用了河鲀的嘴将他们连在一起,这河鲀嘴的美味不亚于河鲀肉。在配上浓汤和鸽子蛋,实在美味至极。其三,就是河鲀鱼的尾须,也就是大家现在看到的龙头上面的须,这些鱼尾须是是用鲍汁腌制而成的,待会大家一定要尝尝。”

????众人听罢,无不暗自称奇。想不到这一条金龙的做法原来这般复杂。同时他们也明白,为何他要用如此多火炉去烹制河鲀了,若是一样一样的做,这不得做到明天去。

????宋墨泉忽然见到左下角出的“竹子”挺有硬质感的,忍不住问道:“这竹子又是用什么做的?”

????李奇一瞧是宋墨泉,不自觉的撇了下嘴。然后才道:“鱼骨。”

????王黼惊讶道:“鱼骨也能吃?”

????“不禁能吃,河鲀鱼的鱼骨可也是一绝。”

????李奇呵呵一笑,接着解释道:“我先是用将河鲀的脊骨腌制少许,然后挂上一层蛋糊,油炸。然后再用前面和河鲀肉一起烧过的秧草包在外面,这样不仅能增加美感。还能减少油腻了,更加突出脊骨的香脆。”

????宋墨泉笑着点点头,道:“鱼骨?竹子?倒还别说,真有些像似的,这想法真是妙。”

????蔡京忽然指着那条河流道:“这从天而下的河流又是什么做的?”

????既然叫做气吞山河,岂能有山无河。李奇答道:“这是用五块河鲀鱼皮和蟹黄一同烩制而成的,取之李太白的‘黄河之水天上来’。不过里面的蟹黄甚多,超过四十五岁的最好少吃一点。”

????这小子都这时候还惦记着的揶揄我,真是好生令人生气。蔡京轻咳一声,转念一想,他说少吃,又没说不能吃,少吃是多少,也没个具体的量。显然,这老吃货是看上这鱼皮了。

????宋徽宗瞥了眼蔡京,微微一笑,指了指火红的“朝阳”和那乳白色的月儿,道:“这日月又是用什么做的?”

????李奇笑道:“这太阳就是用我前面说过的河鲀鱼肝做的,而那月儿则是用鱼肋做的,这鱼肋可是非常营养的东西,我还用母鸡老鸭猪蹄膀火腿河豚骨架与之一起煮,味道暂且不说,但是营养却是这里面最好的了。”

????“朕明白了。”

????宋徽宗点点头,忽然见到金龙下面还有一群人字形飞舞的大雁,道:“咦?这是什么?”

????李奇又道:“这是河鲀的背鳍和胸鳍与生蚝炸出来的油腌制而成的。”

????段正文感叹道:“这真是太不可思议了,这一卷画,竟然仅仅用了几条河鲀便完成了,而且每一处景色的味道又是各不相同,这---。”说到后面,他忽然发现这世上最溢美之词都无法来形容这道菜了。

????此时热气减少许多,赵楷年轻,眼睛比较好使,指着“群山”之间的“白雾”道:“李奇,这是什么?”

????他暴汗!这你也要问我?李奇讪讪道:“殿下,这是生鱼片。”

????“生鱼片?”

????赵楷惊呼一声,道:“想不到河鲀鱼肉如此晶莹剔透,洁白如玉。”

????李奇笑道:“殿下,说是生鱼片,其实也经过一些处理,其实我先将鱼片与蛋清腌制过,然后在高汤中汆了少许,这才变成这样的,得配合我特质的酱汁一起吃。”

????赵楷见他们试图三人都没有拿有酱汁,好奇道:“那酱汁呢?”

????李奇手往那八个大字上一指,道:“在那里。”

????宋徽宗惊愕道:“你说这字是用酱汁写的?”

????“倒也不是写的。”

????李奇摇摇头,道:“我先是请张大学士为我写好,然后叫人雕刻在木头上,炖蛋清时,先把木头放入其中,蛋清炖好后,在取出木头,再注入酱汁。”

????众人头感觉有些晕了,就几个字而已,忒复杂了吧,不过整道菜每一处都透着精妙,而且材料用的是恰到好处。

????龙江等御厨们听完后,半天不语。面色显得有些难看。

????李奇手一伸,示意道:“皇上。各位大人,是不是先尝尝这道菜再说。”

????“对对对,我差点忘了这是一道菜了。”宋徽宗苦笑道。

????这什么话?李奇又道:“根据河鲀法则,食河鲀时,应当煮的人先吃,所以皇上能否容微臣先尝。”

????众人这才想起这道美如画的菜式,是用剧毒河鲀制成的,不免又有些胆怯了。

????宋徽宗笑着点点头道:“那行。你先尝吧。”

????“遵命。”

????由于这道菜实在是太庞大了,所以李奇师徒三人一起上,每一处“风景”都是试尝一下。

????尝后,又过了一会儿,李奇才道:“皇上,各位大人,请用。”

????宋徽宗早就迫不及待。拿着筷子,还想了一会儿,最后还是选择了金龙,夹起一片河鲀肉放入嘴中,细细品味了一番,这种味道还是他第一尝到。直呼道:“真好吃,真是鲜到骨子里去了,谓之天下第一鲜,一点都不为过。”

????蔡京和高俅可是尝过河鲀的,一点也不怕。蔡京直奔那蟹黄鱼皮而去,吃了一小块。登时觉得这鱼皮脆而有韧性,嚼之满口辛香,再配上那蟹黄的香味,简直就是为他量身订做的一般,吃完一块又一块,全让不李奇的话放在心上。

????而高俅则是选择了那鱼肋做的月儿,刚放入嘴中,第一反应就是润滑,而且不油腻,还未细细咀嚼,便轻轻地滑入了食道,给人的感觉还如月光洒在身上一般柔和。

????纥石烈勃赫胆子倒也挺大的,夹起河鲀肉就往嘴里塞,他对太小片的东西不感兴趣,这一吃下去可不得了了,站住了脚,下筷比谁还快。

????赵楷不屑和这粗人站在一起,转而来到下方,夹起一根鱼骨,放在嘴里,咔咔作响,惊喜道:“嗯---这鱼骨香脆可口,真是别有一番风味,好吃,真是好吃。”

????左伯清没有跟他们争,他专挑蛋羹吃。李奇微微一笑,暗道,这才是会吃之人。蛋羹吸收了整条河鲀的精华,所以比之河鲀,绝不会有差。

????左伯清尝过以后,瞧了李奇一眼,笑道:“这果然是想象出来的味道啊。”

????宋徽宗好奇道:“伯清,你说甚么?甚么想象出来的味道?”

????左伯清微微低头,将李奇的那番话跟宋徽宗说了一遍。

????众人听了,频频点头,都觉得这话说的在理。

????宋徽宗听罢,哈哈一笑,道:“李奇,虽然朕没有尝过你父亲做的菜,但是朕相信今时的你肯定已经超过了你父亲。”

????李奇心头一震,不禁自问,真的吗?若是父亲在,他又会怎么评价我这道菜了?可惜我再也不能与我父亲一较高下了。想到这里,他眼中忽然黯淡了下来。忽然眼前黑影晃动,微微一怔,只见刚才还忌惮不敢吃的大臣们,已经全部围了过来,登时将那桌子为的水泄不通。

????“嗯,正道你快来尝尝这鱼头,真是鲜美。”

????“王相,你来尝尝这生鱼片,沾上这酱汁真是一绝啊。”

????......

????哇!用得着这么夸张么?李奇一抹冷汗,忽然见到龙江去到纥石烈勃赫身边小声的说了几句,然后纥石烈勃赫便给他盛了一小块鱼肝和鱼肉。那边高平和郭迁也分别走到了段正文和李察尔身边,希望能尝尝这河鲀。尝过后,三人的表情都非常复杂。

????仅仅过了一会儿,那幅画就被宋徽宗等一干大臣们风卷残云般的一洗而空,连渣都没剩,如今已是光秃秃的铁板一块。但是众人还都是一副意犹未尽的模样。要知道,除了蔡京和高俅以外,其余人都是第一次吃这河鲀,再加上这河鲀本身的美味,足以令他们疯狂了。

????吃完后,这些大臣又从野兽变回了谦谦君子,坐在位置上,慢悠悠品着茶,回味刚才那美味,还有很多人在谈论这河鲀的那个部位好吃,反响最好的并非河鲀肉,而是河鲀嘴和河鲀肋。

????四道菜均已品尝完毕,李奇连同三位御厨站在厅中间,等待宋徽宗宣判最后的结果。

????宋徽宗浅饮了一口茶,轻咳一声,朗声道:“四道菜均已品尝过了,诸位爱卿以为哪一道最佳。”

????王黼摇头道:“这四道菜皆是人间美味,不好评价啊。”

????蔡京道:“王相说的不错,这四道菜都十分美味,尤其是龙师傅的掌上金珠和李奇的气吞山河。”说到此处,他话锋一转,道:“不过李奇这一道菜就集合了煎煮炖焖煨炒等数种烹制法,而菜的味道又包括了鲜甜咸酸等,可谓是集天下味道于一身,所以老夫以为李奇这道河鲀最佳。”

????段正文哈哈笑道:“我倒是以为李奇是将甜咸酸化作一味,那就是鲜,试问天下间什么味能胜过这个鲜字了,天下第一鲜,自然也是最佳的。”

????高俅点点头道:“不仅如此,李奇这道‘日月争辉,气吞山河’可谓是四国宴之最,微臣以为没有哪一道菜能胜过它。”

????纥石烈勃赫由衷的说道:“我也觉得李奇的河鲀最好吃,只可惜我大金无人会烹制这河鲀。”

????这话宋徽宗很是受用,哈哈一笑,道:“朕与诸位的想法一样,这道菜真是想象出来的味道,哦不,应该说是已经超出想象。”

????其余人也都纷纷认为李奇应当胜出,意见非常的统一,这在历届四国宴中还是头一次出现,毕竟每个人的口味都不一样,可是李奇这道菜包罗万象,总能找出你爱吃的。

????宋徽宗大喜,道:“既然诸位对李奇的这一道河鲀如此青睐,那么朕宣布,这第三轮就是李奇胜出。”顿了顿,他又道:“三轮比试,李奇胜其二,那么这一次的四国宴会得胜者就是---李奇。”

????这个结果实至名归,无一人有异议,就连其余三位御厨脸上都没有出现哪怕一丝的不服气,他们自己本就是大美食家,当他们尝过李奇做的河鲀时,就已经料到结果了,失望是不可避免的,毕竟筹备了这么久,谁都想拿第一,但是这不代表他们就此认输了,下一届,如果还有下一届的话,他们还希望再与李奇一决高下。

????至于李奇师徒三人,除了李奇还是比较淡定以外,吴小六和陈大柱都兴奋的浑身直哆嗦,一个咬着下唇,一个咬着上唇,避免自己笑出声来,心里默念李奇那四字真言,低调,低调。

????宋徽宗见李奇表情平淡,很有大家风范,心中更是喜欢,手一挥,道:“赐刀。”

????梁师成亲自双手捧着那把九星金刀来到李奇身前,小声道:“恭喜,恭喜。”

????“多谢。”

????李奇接过刀来,金光很刺眼,但是他却不介意,与二位徒弟行礼道:“多谢皇上厚赏。”

????“哎,这是你应得的。朕还没赏你了。”

????宋徽宗手一抬,忽然想到什么似的,笑道:“既然你赢得这九星金刀,那朕特封你为金刀厨王。”

????操!又来这一套,你娘的赏钱就行了,搞这么文雅干什么,俗点我不介意的,再不济,你封我一个金刀驸马也行啊,当然,前提是那公主愿意做小三,长得不比赵菁燕差就行了。

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